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食品理化检验模拟题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.测定黄酒中固形物含量时，下列（）做法是正确的。

A、蒸发皿中要加入10g海砂及1根小玻璃棒，海砂和玻璃棒不需要干燥至恒重。

B、吸取酒样25mL于已烘干至恒重的瓷蒸发皿中，在100~105℃干燥箱中烘3h。

C、从烘箱中取出蒸发皿后，应先于干燥器中冷却半小时后才可以称量。

D、当烘干至固形物呈褐色时，说明已经至恒重。

正确答案：C

2.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

A、甲基红

B、酚酞

C、铬黑T

D、甲基橙

正确答案：C

3.2，6-二氯酚靛酚滴定法

A、邻苯二胺荧光分光光度法

B、紫外分光光度法

C、高效液相色谱法

D、2，4-二硝基苯肼比色法

正确答案：D

4.酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定

A、受到抑制

B、测定结果偏高

C、测定不能进行

D、测定结果偏低

E、测定结果准确

正确答案：B

5.pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液，等体积相混，其pH值为（）。

A、3.75

B、2.5

C、2.2

D、5.3

正确答案：A

6.缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的()不发生显著改变。

A、缓冲容

B、pH值

C、PK酸值

D、浓度

正确答案：B

7.FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）

A、白色

B、蓝紫色

C、黄色

D、黑色

正确答案：B