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食品理化检验模拟练习题含参考答案

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

A、滴定管

B、容量瓶

C、移液管

D、锥形瓶

正确答案：A

2.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

A、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化。

B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入。

C、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出。

D、用坩埚盛装样品。

正确答案：C

3.双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（）络合物，其测量波长为（）。

A、绿色、570nm

B、蓝色、550nm

C、红色、510nm

D、黄色、530nm

正确答案：C

4.咖啡因的三氯甲烷溶液对（）波长的紫外光有最大吸收。

A、232.0nm

B、276.5nm

C、301.2nm

D、283.3nm

正确答案：B

5.用镉柱法测硝酸盐含量，若无镉柱玻璃管可用（）代替。

A、碱式滴定管

B、冷凝管

C、酸式滴定管

D、比色管

正确答案：C

6.没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，采用（）的提取液进行比色。

A、10％

B、20％

C、15％

D、5％

正确答案：D

7.测定面粉中的水分时，加入海砂的作用是（）。

A、提高加热强度

B、加大蒸发面积

C、保护易挥发成分

D、减少烘干时间

正确答案：B

8.二乙