食品卫生学练习题库.docx

食品卫生学练习题库

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）

A、应用抗氧化剂

B、屠宰过程中严格遵守卫生要求

C、食用前彻底加热

D、定期对食品从业人员体检

E、低温保存食物

正确答案：A

2.棉籽油的主要卫生问题是（）。

A、铅

B、芥酸

C、黄曲霉毒素

D、游离棉酚

正确答案：D

3.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？（）

A、形体微小

B、种类繁多

C、培养容易

D、结构复杂

正确答案：D

4.对甲醇毒作用最敏感的部位是（）

A、肝脏

B、肾脏

C、听神经

D、视神经

E、心脏

正确答案：D

5.我国已禁止使用