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食品卫生学习题库及答案

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.畜肉类冷冻产品在-18℃以下条件下，纸箱包装库存期为：（）。

A、5个月

B、6个月

C、3个月

D、9个月

正确答案：B

2.鲜肉检验检疫过程中，发现病变肌肉呈弥漫性黄自色、似鱼肉样外观，是（）典型特征。

A、白肌病

B、PSE肉

C、DFD肉

D、注水肉

正确答案：A

3.WHO暂定成人对铅的耐受量为（）体重.周。

A、0.05mg/kg

B、0.5mg/kg

C、0.025mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案：A

4.对于肉新鲜度的微生物学检的卫生评价，一般要求致病菌（)

A、≤1000个/100g

B