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食品理化检验模拟考试题与参考答案

一、判断题（共100题，每题1分，共100分）

1.()用浓溶液配制稀溶液的计算依据是稀释前后溶质的物质的量不变。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2.（）重量法测总干物质（水分）其中“恒重”就是指两次称重应一样。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3.在分析结果的报告中，有效数字位数保留的越多越准确。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4.()缓冲溶液被稀释，其pH值将发生较大变化。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5.蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6.索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7.()物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8.由于仪器分析法具有灵敏、快速、准确的优点，因此可完全代替化学分析法。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9.()蛋白质测定加碱蒸馏时，吸收液选用的是3%硼酸。

A、正确

B、错误

正确答案：A

10.()碘量法是利用碘的氧化性和碘离子的还原性来进行滴定分析的分法。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11.()乳中掺水后，其冰点下降。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12.()酸度计是由精密PH