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食品理化检验模拟试题含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.下面可以采用固定称量法的是（）

A、称取基准氧化锌

B、称取干燥后的氯化钠

C、称取0.1mg/ml

D、称取4份碳酸钠

正确答案：A

2.国标法规定测定味精中的氨基酸成份有两个方法，第1法是

A、酸滴定法

B、氧化还原法

C、旋光计法

D、酸度计法

E、中和法

正确答案：C

3.2，6-二氯酚靛酚滴定法

A、2，4-二硝基苯肼比色法

B、邻苯二胺荧光分光光度法

C、紫外分光光度法

D、高效液相色谱法

正确答案：A

4.白酒总酯室温下皂化，测定结果比沸水浴的偏低，其可能原因是()。

A、终点控制不精确

B、室温低了

C、室温高了

D、NaOH用量少了

正确答案：B

5.下列属于多糖的是（）

A、果糖

B、淀粉

C、乳糖

D、葡萄糖

正确答案：B

6.根据朗伯-比耳定律A=KCL，只要测定一个已知浓度的试样，求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线（或称标准线），然后在曲线上根据未知样的吸光度，查出测定值。这主要原因是（）。

A、标准曲线法可消除系统误差

B、被测溶液不符合朗伯比尔定律

C、工作曲线绘制后，可以一直使用，省时省力节约

D、分光光度计提供的单色光不纯

正确答案：A

7.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）

A、