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食品卫生学练习题库及答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起

A、化脓性球菌污染的食物

B、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖

C、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物

D、金黄色葡萄球菌污染的食物

正确答案：C

2.下列哪项为食物中毒（）

A、服用药物不当而引起的中毒

B、毛蚶引起的甲型肝炎暴发

C、饮用水被污染而引起的重金属中毒

D、中毒性细菌性痢疾

E、冒险食用河豚鱼引起的中毒

正确答案：E

3.菌落总数不可反映()

A、食品的卫生质量

B、食品的耐储藏性

C、食品的清洁状态

D、食品对人体健康的危害程度

正确答案：D

4.ABS指（）

A、聚乙