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食品卫生学考试模拟题（附答案）

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.下列属于天然着色剂的是（）

A、胭脂红

B、高粱红

C、新红

D、苋菜红

E、柠檬黄

正确答案：B

2.8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d~20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）

A、副溶血性弧菌

B、葡萄球菌

C、沙门氏菌属

D、变形杆菌属

E、肉毒梭菌

正确答案：A

3.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”

B、油温过高使油产生