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食品与营养模拟题含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.一份粮食交换份提供的能量是多少千卡()。

A、500

B、10

C、90

D、25

E、50

正确答案：C

2.淀粉属于()。

A、单糖

B、多糖

C、糖原

D、双糖

E、寡糖

正确答案：B

3.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见下列哪项()。

A、骨软化症、营养性贫血

B、维生素缺乏症、龋齿

C、营养性贫血和腹泻

D、营养性贫血、甲状腺肿大

E、营养不良性水肿、神经功能失调

正确答案：A

4.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。

A、100

B、300

C、1200

D、1000

E、50

正确答案：B

5.kCAl能量与1kJ的换算关系是()。

A、29.3

B、0.239

C、36.7

D、16.7

E、4.184

正确答案：E

6.下列哪项是维生素A缺乏最早的症状()。

A、上皮干燥、增生、角化

B、出现毕脱氏斑

C、暗适应能力下降

D、免疫功能下降

E、贫血

正确答案：C

7.能引起胃肠胀气的碳水化合物是()。

A、糖原

B、水苏糖

C、木糖

D、乳糖

E、半乳糖

正确答案：B

8.当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是()。

A、节约蛋白质作用

B、三羧酸循环

C、分解脂肪

D、生