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食品与营养模拟题（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。

A、维生素A和维生素E

B、维生素C和维生素D

C、维生素B6和叶酸

D、维生素B1和维生素B6

E、维生素A和维生素C

正确答案：C

2.关于《中国居民平衡膳食宝塔》应用中的同类互换法描述错误的是（）。

A、瘦猪肉换鱼虾、蟹

B、各选项都不正确

C、馒头换面包

D、牛奶换羊奶

E、以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉

正确答案：A

3.含氮的营养素是()。

A、蛋白质

B、三酰甘油

C、脂肪酸

D、蔗糖

E、甘油

正确答案：A

4.人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是()。

A、全身休息状态，禁食4h测定

B、安静状态，恒温条件下测定

C、禁食24h

D、禁食12h

E、静卧、放松熟睡状态下测定

正确答案：A

5.以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是()。

A、花生四烯酸

B、花生酸

C、硬脂酸

D、油酸

E、亚油酸

正确答案：E

6.某女,18岁,出现皮炎、腹泻及痴呆等症状,医生确诊为营养素缺乏症,她可能缺乏的是

A、核黄素

B、硫胺素

C、叶酸

D、尼克酸

E、维生素B2

正确答案：D

7.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过(