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食品与营养模拟练习题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.与碘缺乏有关的是

A、癞皮病

B、克山病

C、甲状腺肿

D、坏血病

E、夜盲症

正确答案：C

2.构成DNA和RNA成分的物质是()。

A、核糖

B、葡萄糖

C、果糖

D、半乳糖

E、以上都不是

正确答案：A

3.乳糖在碳水化合物中属于()。

A、单糖

B、双糖

C、寡糖

D、多糖

E、以上都不是

正确答案：B

4.急性铁中毒的局部影响为()。

A、休克

B、胃肠道出血性坏死

C、血红蛋白沉着症

D、凝血功能不良

E、代谢性酸中毒

正确答案：B

5.影响人体基础代谢的因素不包括()。

A、年龄

B、体表面积

C、寒冷

D、性别

E、体重

正确答案：E

6.对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。

A、苏氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D、谷氨酸

E、精氨酸

正确答案：D

7.下列有关豆类哪些说法，不正确的是（）。

A、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

B、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

C、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

D、大豆食后可能胀气

E、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

正确答案：A

8.长期营养不良儿童可出现()。

A、零氮平衡

B、正氮平衡

C、负氮平衡

D、以上都不是

E、超氮平衡

正确答案：C

9.老年人的膳食指南不包括()。

A、饮食多样化

B、主食中