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食品与营养练习题（含答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.有关母乳喂养，不正确的说法是

A、6个月后开始添加辅助食品

B、个月起，应添加米饭，训练幼儿咀嚼食物的能力

C、8个月后，减少喂奶次，逐步用其他辅助食品替代

D、一岁以后才可以添加牛奶

E、2周～4周起可以添加鱼肝油

正确答案：B

2.分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP数为()。

A、2～4个

B、8～10个

C、12～14个

D、20～22个

E、36～38个

正确答案：E

3.适宜摄入量的缩写是()。

A、AI

B、DRIs

C、RNI

D、EAR

E、RDA

正确答案：A

4.下列不是谷类加工的目的是()。

A、改善感官

B、减少营养素的损失

C、去除杂质

D、增强口感

E、提高消化吸收

正确答案：B

5.按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为()。

A、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸、非必须脂肪酸

C、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

D、顺式脂肪酸、反式脂肪酸

E、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

正确答案：C

6.反映食物蛋白质被利用的程度的指标是()。

A、蛋白质净利用率

B、蛋白质消化率

C、氨基酸评分

D、生物价

E、蛋白质功效比值

正确答案：A

7.对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是()。

A、14%～16%

B、10%～12%

C