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食品与营养测试题（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。

A、鱼

B、水果

C、肉

D、蔬菜

E、大豆

正确答案：E

2.海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是()。

A、多不饱和脂肪酸

B、碘

C、优质蛋白

D、维生素A

E、维生素C

正确答案：A

3.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见下列哪项()。

A、骨软化症、营养性贫血

B、营养性贫血、甲状腺肿大

C、营养性贫血和腹泻

D、维生素缺乏症、龋齿

E、营养不良性水肿、神经功能失调

正确答案：A

4.乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类()。

A、多糖

B、单糖

C、寡糖

D、双糖

E、以上都不是

正确答案：D

5.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。

A、维生素D和铁

B、长链多不饱和脂肪酸和铁

C、必需氨基酸和钙

D、钙和维生素D

E、长链多不饱和脂肪酸和糖

正确答案：A

6.属于饱和脂肪酸的是()。

A、20:5)

B、4:0)

C、γ-亚麻酸

D、二十碳五烯酸

E、20:6)

F、二十二碳六烯酸(

G、丁酸

H、18:3)

正确答案：A

7.在机体内形成氨最少的氨基酸有()。

A、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸

B、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸

C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸

D、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

E、精氨酸、谷氨酸、色氨酸

正确答案