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食品营养学题库（含答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.能调节人体免疫功能的食品应属于()

A、强化食品

B、绿色食品

C、保健食品

D、转基因食品

正确答案：C

2.膳食中来源于动物性食品以及豆和豆制品的蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）

A、40％

B、20％

C、10％

D、30％

正确答案：D

3.合理膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最适比例为（）

A、1：2：2

B、1：1：2

C、1：1：1

D、2：1：1

正确答案：C

4.下列哪些营养素不属于非产热营养素。()

A、碳水化合物

B、水

C、矿物质

D、维生素

正确答案：A

5.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()

A、40%以下

B、40～54%

C、55～70%

D、70%以上

正确答案：C

6.学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（）

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、叶酸

正确答案：B

7.鲜蛋加工成皮蛋后，哪类物质被严重破坏了？()

A、钙

B、蛋白质

C、B族维生素

D、脂肪

正确答案：C

8.被称作核黄素的维生素是（）

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、维生素B12

正确答案：B

9.高血压病人应控制摄入的矿物质是（）

A、钠

B、钙

C、镁

D、钾

正确答案：A

10.糖尿病人