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食品质量管理学模拟题+答案

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是

A、重金属污染

B、有害的外界物质

C、微生物

D、化学残留

正确答案：C

2.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在几年内不得再次申请食品生产许可

A、5

B、3

C、2

D、1

正确答案：D

3.员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次

A、60min

B、30min

C、45min

D、50min

正确答案：A

4.质量改进是通过改进（）来实现的

A、生产

B、人工序

C、工艺

D、过程

正确答案：D

5.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是

A、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板

B、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染

C、除虫灭害工作应有相应的记录

D、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等

正确答案：A

6.质量管理工作的关键在于

A、领导

B、工会

C、质量管理办公室

D、质量检验

正确答案：A

7.食品生产许可证有效期为几年

A、4

B、6

C、5

D、3

正确答案：C

8.下列不能作为食品原料的物质是

A、白砂糖

B、吊白块

C、鸡精

D、淀粉

正确答案：B

9.水产品的贮存容器材料一般采用

A、不锈钢材料

B、镀锌材料

C、竹制材料

D、木质材料

正确答案