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食品营养学模拟习题+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.婴儿的必需氨基酸有（）。

A、9种

B、7种

C、10种

D、8种

正确答案：A

2.非必需氨基酸是指()。

A、体内不能合成

B、非机体必需

C、不一定必须由食物供给

D、蛋白质合成不需要

正确答案：C

3.当人体内的元素含量小于()时，称为微量元素。

A、0.001％

B、0.1％

C、1％

D、0.01％

正确答案：D

4.某女士膳食中维生素A的推荐摄入量是700微克，而她今天膳食中含有1500微克。对此，下面哪一种说法正确（）。

A、DRI代表了一类人群营养素的平均摄入量水平。

B、营养素的摄入高限是UL，超过它越多，则可能带来副作用的危险越大。

C、每天都要按照DRI的参考值精确地设计食谱才能保证营养平衡

D、超过营养素推荐供给量RNI就可能带来健康风险。

正确答案：B

5.具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（）。

A、低密度脂蛋白

B、乳糜微粒

C、高密度脂蛋白

D、极低密度脂蛋白

正确答案：C

6.食物特殊动力效应最强的食物是()。

A、糖

B、盐类

C、蛋白质

D、维生素

E、脂肪

正确答案：C

7.关于胆汁的生理作用，下列哪项是错误的?（）。

A、胆汁可促进脂溶性维生素的吸收

B、胆囊胆汁在十二指肠可中和一部分胃酸

C、胆盐可促进脂肪的吸收

D、胆盐、胆固醇和卵磷脂都可乳化