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2026年食品安全监管技术升级方案

一、总体要求

（一）指导思想

以习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求为根本遵循，聚焦食品安全监管全链条痛点堵点，以技术赋能为核心驱动，整合物联网、大数据、人工智能、区块链、便携式质谱检测等前沿技术，构建“主动感知、精准研判、快速处置、全链可溯”的现代化食品安全监管体系，实现从“事后处置”向“事前预警、事中管控”的模式转变，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

（二）核心目标

到2026年末，实现以下可量化考核目标：全国食用农产品、食品抽检合格率稳定在98.8%以上，重点品类（乳制品、肉制品、食用植物油、婴幼儿配方食品）风险主动发现率较2023年提升45%；预包装食品全链条追溯覆盖率达100%，食用农产品追溯覆盖率达92%，特殊食品（婴幼儿配方食品、保健食品、特殊医学用途配方食品）追溯准确率达100%；基层监管执法效能提升60%以上，重大食品安全事件应急响应时间压缩至2小时以内，食品安全事件处置率达100%；公众食品安全素养合格率达85%以上，食品安全群众满意度达90分以上。

二、前端感知网络升级工程

聚焦种养殖、生产、流通、餐饮四大环节，构建全覆盖、无死角的智能感知网络，实现风险隐患第一时间发现、第一时间上报。

（一）种养殖环节感知升级

在全国13个粮食主产区、8个特色农产品优势区布设120万个低功耗NB-IoT农残、兽药残、土壤重金属、水体污