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团体用餐特殊需求处理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.团体中有素食者，优先考虑提供的菜品是（）

A.红烧肉B.炒青菜C.糖醋排骨

2.若团体要求清真餐，不能提供的食材是（）

A.牛肉B.羊肉C.猪肉

3.对于儿童团体用餐，适合的饮品是（）

A.可乐B.牛奶C.咖啡

4.团体有低糖需求，应避免的食物是（）

A.馒头B.苹果C.蛋糕

5.为老年人团体准备食物，应注重（）

A.辛辣B.软烂C.生冷

6.团体有海鲜过敏需求，不能提供的是（）

A.鸡肉B.虾C.豆腐

7.当团体要求快速用餐，应优先准备（）

A.炖菜B.炒菜C.快餐

8.宗教团体有特定用餐禁忌，服务员应（）

A.随意安排B.严格遵守C.自行决定

9.团体要求高纤维食物，可提供（）

A.白米饭B.玉米C.面条

10.团体有酒精过敏需求，不能提供（）

A.果汁B.啤酒C.茶水

答案：1.B2.C3.B4.C5.B6.B7.C8.B9.B10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.处理团体用餐特殊需求，需要了解的信息有（）

A.