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团体用餐食材采购协调试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.采购食材时首要考虑的是？

A.价格B.质量C.外观D.品牌

2.哪种食材不适合大量长期储存？

A.大米B.新鲜蔬菜C.干货D.食用油

3.与供应商沟通的关键是？

A.压低价格B.明确需求C.建立私交D.多要赠品

4.团体用餐食材采购量应根据？

A.经验估计B.固定人数C.实际用餐人数D.领导要求

5.食材验收时不包括检查？

A.数量B.价格C.质量D.保质期

6.优先选择的食材供应商是？

A.价格最低的B.距离最近的C.信誉良好的D.新成立的

7.采购食材的预算制定依据是？

A.市场最高价B.市场最低价C.市场均价D.随意设定

8.发现食材质量问题应？

A.自行处理B.直接使用C.与供应商协商退换D.继续采购

9.为保证食材新鲜，采购频率应为？

A.每天B.每周C.每月D.按需

10.团体用餐食材采购计划应提前？

A.1天B.3天C.一周D.一个月

多项选择题（每题2分，共20分）

1.采购食材的渠道有？

A.批发市场B.超市C.农户直供D.网络平台

2.食材质量检查包括？

A.感官检查B.证件检查C