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外卖专用食材管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.外卖食材采购应优先选择（）

A.小作坊B.正规供应商C.路边摊贩

答案：B

2.外卖食材储存温度一般要求在（）

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃

答案：A

3.食材验收时，首要检查的是（）

A.价格B.包装C.质量

答案：C

4.外卖食材加工过程中，刀具应（）

A.随意放置B.生熟分开使用C.不清洗

答案：B

5.外卖食材配送时，保温箱需（）

A.定期消毒B.从不消毒C.偶尔消毒

答案：A

6.易腐坏的外卖食材应（）

A.提前大量采购B.随用随购C.一次采购半年量

答案：B

7.外卖食材标签上必须标明（）

A.生产日期B.采购价格C.店铺地址

答案：A

8.外卖食材加工人员应（）

A.不戴口罩B.勤洗手消毒C.不穿工作服

答案：B

9.储存外卖食材的仓库应（）

A.潮湿阴暗B.干燥通风C.杂乱无章

答案：B

10.外卖食材验收合格后应（）

A.直接使用B.分类存放C.随意堆放

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.选择外卖食材供应商需考察（）