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2026年超市生鲜食品安全培训制度

为规范本连锁超市生鲜板块食品安全管理，落实《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》《生鲜食品经营规范（试行）》等法律法规要求，强化全员生鲜食品安全责任意识与实操能力，有效防控生鲜食品安全风险，保障消费者饮食安全与合法权益，结合本超市2026年门店精细化运营升级实际，制定本培训制度。

一、培训组织架构与职责分工

本超市生鲜食品安全培训实行总部、区域、门店三级管理体系，各层级职责明确，分工清晰：

1.总部层面：由集团生鲜食品安全管理中心牵头负责培训体系搭建、课件开发、考核标准制定与高级管理人员培训，配置2名专职培训讲师，要求全部持有中级及以上食