2026年超市生鲜食品安全检查制度.docx

2026年超市生鲜食品安全检查制度

一、制度适用与组织架构

本制度适用于国内连锁超市所有门店自营生鲜区域、联营生鲜摊位、驻场生鲜加工档口的全品类生鲜食品，覆盖采购验收、入库存储、加工处理、陈列销售、退市处置全流程食品安全检查，所有营业面积1000㎡以上的标准超市、5000㎡以上的仓储型超市必须严格执行本制度，单体经营的小型生鲜超市可参照本标准，将检查频次降低30%执行。

组织机构与人员配置要求：各门店必须设立专职生鲜食品安品控岗，生鲜经营面积不足1000㎡的门店配置至少1名专职品控员，每增加500㎡生鲜经营面积增配1名专职品控员，品控员不得兼任其他销售类岗位，直接对门店食安管理员负责；连锁品牌