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2026年超市生鲜食品安全教育培训制度

为落实《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（2025修订版）要求，规范超市生鲜品类食品安全管理，强化从业人员食品安全责任意识与实操能力，有效防控生鲜微生物污染、农残超标、交叉污染等食安风险，保障消费者饮食安全与合法权益，结合本连锁超市217家门店的生鲜运营实际，制定本教育培训制度，本制度自2026年1月1日起正式施行，适用于本超市所有门店生鲜区从业人员、管理人员、品控人员及总部生鲜、食安职能部门所有相关人员。

一、培训组织与管理职责

本超市生鲜食品安全教育培训实行两级责任体系：

1.总部食品安全管理中心为一级培训责任主