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2026年营养师基础知识考核试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸但非婴儿必需氨基酸？

A.组氨酸

B.色氨酸

C.赖氨酸

D.蛋氨酸

答案：A

2.维生素B1的主要生理功能是？

A.参与凝血过程

B.作为辅酶参与能量代谢

C.促进钙吸收

D.抗氧化保护细胞膜

答案：B

3.中国居民膳食指南（2023版）建议成年人每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是？

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B

5.关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.可延缓胃排空

B.主要来源于植物性食物

C.可被人体消化酶分解

D.有助于降低血胆固醇

答案：C

6.妊娠期母体血容量增加的高峰出现在？

A.孕12周

B.孕20周

C.孕28-32周

D.孕36周后

答案：C

7.下列哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.花生四烯酸

答案：C

8.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验对