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2026年营养师基础知识考核试卷营养与老年健康试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.老年人唾液腺萎缩导致唾液分泌减少，主要影响以下哪种营养素的初步消化？

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：A（唾液中的α-淀粉酶负责淀粉的初步水解，分泌减少会影响淀粉消化）

2.关于老年人基础代谢率（BMR）的变化，正确的描述是？

A.与30岁相比，70岁BMR约升高5%-10%

B.与30岁相比，70岁BMR约降低15%-20%

C.与30岁相比，70岁BMR无显著变化

D.仅女性BMR随年龄下降，男性保持稳定

答案：B（老年人肌肉量减少、器官功能衰退，BMR每10年约下降1%-2%，70岁较30岁降低约15%-20%）

3.老年人小肠绒毛萎缩会直接影响以下哪项生理功能？

A.胃酸分泌

B.胆汁排泄

C.营养素吸收面积

D.胰酶活性

答案：C（小肠绒毛是吸收营养素的主要结构，萎缩会减少吸收面积，影响多种营养素吸收）

4.老年女性骨质疏松的主要营养风险因素是？

A.钙摄入过量（2000mg/d）

B.维生素D缺乏（血清25-OH-D50nmol/L）

C.蛋白质摄入不足（0.8g/kg/d）

D.膳食纤维摄入过多（30g/d）

答案：B（维生素