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2026年营养与食品安全线上试题附答案

一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）

1.下列哪种营养素的主要功能是构成和修复人体组织？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

答案：B

2.中国居民膳食指南（2023）建议成年人每天食盐摄入量不超过？

A.3克

B.5克

C.7克

D.10克

答案：B

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠

答案：B

4.引起沙门氏菌食物中毒的主要食品是？

A.未煮熟的四季豆

B.霉变甘蔗

C.生熟交叉污染的禽肉

D.发芽马铃薯

答案：C

5.维生素C缺乏最典型的症状是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

6.关于转基因食品的安全性，目前国际权威机构（如WHO、FAO）的共识是？

A.所有转基因食品都存在不可控风险

B.经严格安全评价的转基因食品与传统食品同样安全

C.转基因食品营养价值普遍低于传统食品

D.转基因技术会导致食品中产生新的有毒物质

答案：B

7.婴幼儿添加辅食的最佳起始时间通常是？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄