2026年医院食堂环境卫生管理制度.docx

2026年医院食堂环境卫生管理制度

本制度适用于本院范围内所有自营、外包运营的职工食堂、住院患者营养食堂、门诊便民餐点及配套服务区域，所有涉及食堂运营的单位、从业人员均须严格遵守本制度要求。

一、责任体系

1.1监管责任

院后勤管理部为食堂环境卫生的一级监管主体，配备2名专职监管人员，每日开展不少于3次的现场巡检，每周组织1次全面覆盖的卫生排查，建立问题台账实行销号管理，所有排查、整改记录留存期限不低于3年；院感管理科为环境卫生检测主体，每季度开展1次全指标抽样检测，每月开展不少于2次的随机抽检，检测范围覆盖空气、物体表面、餐具、从业人员手部、末梢水、消毒药剂浓度等，检测报告同步抄送后勤管理