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2026年医院食堂餐饮服务卫生监督制度

为规范2026年度本院食堂餐饮服务卫生管理，防范食品安全风险，保障医务人员、就诊患者及陪护人员的饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法（2024修正）》《餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构食堂食品安全管理办法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）》《特殊人群膳食供应卫生监管细则（2025版）》等法律法规及标准要求，结合本院实际，制定本卫生监督制度，所有参与本院食堂运营、管理、监管的主体均需严格遵照执行。

一、监管主体与职责划分

1.院级卫生监督组

本院成立由后勤管理处、医务处、感染管理科、营养科、纪检监察室共同组成的院级食堂卫生监督组，其中配备专职卫生监督员不少于2名，每新增1000名固定就餐人员（含医务人员、长期住院患者、固定陪护人员）增配1名专职监督员，专职监督员需持有食品安全管理员中级及以上资质，且具备3年以上餐饮卫生监管工作经验。院级监督组承担食堂卫生监管主体责任，负责制定年度监管计划、组织日常检查、开展考核问责、对接属地市场监管部门及卫生健康部门、处置食品安全突发事件等工作，每月至少组织1次多部门联合检查，每季度至少邀请属地监管部门开展1次指导检查。

2.运营方自检责任

食堂运营服务商为卫生管理第一责任主体，需配备专职食品安全管理员1名，每个加工班组（粗加工班、热加工班、治疗餐班、凉