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2026年医院食堂从业人员健康档案制度

为规范医院食堂从业人员健康管理，筑牢食品安全防线，保障全院就诊患者、陪护人员及医护人员的用餐安全，依据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》、2025年国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合印发的《医疗机构食堂食品安全管理规范》《食品从业人员健康管理办法》等法律法规及规范要求，结合医院实际，制定本制度。

一、适用范围与管理职责

（一）适用范围

本制度适用于医院食堂所有从业人员，包括但不限于：1.一线操作岗位人员：粗加工、切配、烹饪、面点制作、冷食类食品制作、生食类食品制作、餐用具清洗消毒、传菜分餐、食材仓储管理等接触直接入口食品的岗位人员；2.管理岗位人员：食堂运营负责人、食品安全管理员、采购专员、质量管控专员等；3.辅助服务岗位人员：食堂保洁人员、餐厨垃圾处置人员、食材装卸搬运人员、餐具消毒第三方驻场人员；4.临时驻场人员：食材供应商驻场推广、设备维修人员在食堂区域驻场超过3个工作日的，临时帮工、实习人员等。

（二）管理职责

1.医院后勤保障部为食堂从业人员健康档案管理的主管部门，负责制度制定、统筹协调、监督考核，对接属地卫生健康、市场监管部门的检查指导。

2.医院食品安全管理科为具体执行部门，负责健康档案的建档、更新、维护、核查，组织从业人员健康体检、日常健康监测、培训考核，开展健康异常情况的