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2026年医院食堂餐饮具消毒管理制度

本制度适用于本院2026年度所有职工食堂、患者营养食堂、发热门诊专属供餐点、传染病区配餐点的餐饮具清洗、消毒、存储、转运、检测及全流程管控工作，覆盖所有纳入食堂供应体系的可重复使用餐饮具、一次性餐饮具出库核验及废弃处理全环节，所有食堂从业人员、配餐人员、消毒岗人员、后勤监管人员均须严格遵守本制度要求。

一、岗位责任与人员管理

1.组织架构设置：成立医院食堂餐饮具消毒管控专班，由后勤保障部主任任专班组长，食安专职管理员、院感科消毒管控联络员任副组长，下设清洗组、消毒组、存储转运组、监督抽检组4个专项班组，明确各班组岗位责任清单，实现“消毒全流程有人管、责任可追溯”。

2.岗位资质要求：消毒岗人员须持有效期内的《健康证明》《食品安全从业人员培训合格证》《医院感染消毒专项培训合格证》三证上岗，2026年度起消毒岗人员每季度须完成不少于8学时的院感消毒、食安标准专项复训，考核合格率达100%方可继续上岗，未通过考核人员须离岗培训，补考合格后方可返岗。

3.人员健康管控：所有接触餐饮具的从业人员每日上岗前须完成体温检测、健康状况申报，存在发热（体温≥37.3℃）、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤破溃或感染性疾病症状的，须立即调离岗位，待痊愈后持医院复工证明方可返岗；从业人员操作前须严格执行七步洗手法，洗手时长不少于20秒，操作期间全程佩戴工作帽、医用外科口罩