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2026年医院食堂食品安全培训制度

为进一步规范医院食堂食品安全培训管理，强化从业人员食品安全责任意识与操作技能，防范食源性安全事件发生，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全与身体健康，依据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》《医疗机构食堂食品安全管理办法》及属地市场监督管理局、卫生健康委员会相关监管要求，结合本院实际，制定本制度。

一、培训组织与责任分工

（一）管理架构

本制度适用范围涵盖本院所有食堂经营主体，包括职工食堂、患者营养食堂、外包特色窗口、便民餐食售卖点，覆盖所有从事食堂相关工作的人员，含正式职工、劳务派遣人员、外包服务商派驻人员、临时务工人员、后勤监管人员。

医院成立食品安全培训工作小组，由分管后勤工作的副院长任组长，后勤管理部主任、院感科主任、各食堂负责人任副组长，配备1名专职食品安全培训管理员，要求持有中级及以上食品安全管理员资格证、具备3年以上餐饮服务管理经验，负责培训计划制定、组织实施、考核评估、档案管理全流程工作。

（二）责任划分

1.分管副院长为全院食品安全培训工作第一责任人，负责审批年度培训计划、落实培训经费、统筹协调跨部门培训资源，每年牵头组织不少于2次食品安全培训工作专项复盘会。

2.后勤管理部为培训牵头执行部门，负责对接属地市场监管局、疾控中心、临床营养科等单位，选聘外部培训讲师，监督各