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2026年医院食堂食品安全教育培训制度

第一条为严格落实医院食堂食品安全主体责任，规范从业人员食品安全教育培训管理，全面提升食堂食品安全管控能力，有效防范食源性疾病和食品安全事故发生，保障就诊患者、陪护人员、全院职工的饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法（2021修订）》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》《医疗机构食堂食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全追溯管理办法（2025版）》《反食品浪费法》及属地市场监管、卫生健康部门相关要求，结合医院实际制定本制度。

第二条本制度适用于医院所有自营、外包食堂的所有相关人员，具体包括四类：一是食堂核心管理人员，含食堂运营负责人、专职食品安全管理员、采购负责人、仓储管理员、治疗膳食管理岗人员；二是一线操作从业人员，含切配工、烹饪师、面点师、备餐分餐员、餐用具消毒员、食材转运员、餐厨垃圾处理员；三是临时准入人员，含食材配送人员、食堂区域施工维修人员、临时帮工、临时驻场服务人员；四是食堂监管相关人员，含后勤保障部食堂监管岗、感染管理科食堂巡查岗、医务部膳食指导岗人员。

第三条医院食品安全管理领导小组为食堂食品安全教育培训工作的责任主体，领导小组组长由分管后勤工作的副院长担任，成员涵盖后勤保障部、医务部、感染管理科、财务科、纪检监察室、食堂运营方主要负责人。领导小组每季度召开1次培训工作研判会，梳理上季度培训落地成效、存在