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2026年医院食堂食品安全风险防控制度

本制度为2026年各级各类公立医院、民营医院院内食堂食品安全风险防控专属执行规范，适用于医院自营、外包运营的职工食堂、患者营养食堂、门诊便民餐点、病区配餐点全场景，所有涉及食堂运营的管理方、服务方、从业人员均需严格遵守，未按要求执行的按本制度及国家《食品安全法》《医疗机构食堂食品安全管理规范》相关条款追责。

一、责任体系构建

建立三级食品安全责任链条，实现责任到人、可追溯全覆盖：

1.第一责任人为医院法定代表人，承担食品安全首要责任，每季度至少带队开展1次食堂食品安全全流程检查，每年组织不少于4次食安工作专题会议，负责统筹食安经费投入、人员配置、制度修