2026年医院食堂食品安全操作规范制度.docx

2026年医院食堂食品安全操作规范制度

本规范适用于全国范围内各级各类公立医院、民营医院内设的职工食堂、普通患者膳食食堂、营养治疗食堂，以及委托第三方运营的医院配套食堂，所有涉及医院膳食加工、配送、供应的主体均需严格遵守本规范要求。

一、基本组织与人员管理

1.组织架构要求：各医院需成立由分管后勤工作的院领导任组长，后勤管理科、医务科、护理部、感染管理科、纪检监察科工作人员为成员的食品安全管理领导小组，每月至少召开1次食品安全专项工作会议，梳理风险隐患，落实整改要求。三级医院需配备不少于3名注册营养师，二级及以下医院需配备不少于1名注册营养师，专职负责治疗膳食处方审核、营养搭配、制作监督、营