2026年医院食堂食品安全操作流程制度.docx

2026年医院食堂食品安全操作流程制度

本制度为2026年版医院食堂食品安全操作管理规范，适用于全国各级公立、民营医院自营及外包运营的职工食堂、患者膳食食堂、营养食堂全场景食品安全操作管控，所有从事医院食堂运营、管理、操作的相关人员必须严格遵照执行。

1从业人员管理流程

1.1健康管理

所有从业人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期1年，到期前15天必须完成复检，复检合格后方可继续上岗；除常规健康检查外，医院食堂从业人员每季度需额外开展诺如病毒、甲肝、戊肝病毒专项筛查，筛查阳性者立即调离岗位，治愈后持医疗机构出具的康复证明方可返岗；每日上岗前由食堂食品安全管理员开展健康晨检，测量体温，