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宴会服务岗前培训试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.宴会预订通常最先了解的信息是（）

A.宴会人数

B.宴会日期

C.宴会标准

D.宴会场地

答案：B

2.斟酒时，一般红酒斟至酒杯的（）

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.3/4

答案：B

3.餐巾折花中，哪种花型最适合摆在主人位（）

A.和平鸽

B.皇冠

C.蝴蝶

D.水仙

答案：B

4.宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘。

A.5

B.10

C.15

D.20

答案：C

5.客人用完餐后，撤换骨碟的时机是（）

A.客人提出后

B.每上一道新菜前

C.全部菜品上完后

D.客人离席后

答案：B

6.服务人员在行走时，应（）

A.大步快走

B.脚步轻盈

C.随意走动

D.与同事并排聊天

答案：B

7.以下哪种不属于宴会常见的服务方式（）

A.法式服务

B.美式服务

C.中式服务

D.意式服务

答案：D

8.宴会中，为客人点烟时，最多连续点（）支。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：C

9.当客人对菜品不满意时，服务人员首先应（）

A.解释原因

B.表示歉意

C.退换菜品

D.报告上级

答案：B

10.宴会服务中，一般提前（）分钟为客人上茶水。

A.5

B.10

C.