宴会服务礼仪实操试题库及答案.docVIP

宴会服务礼仪实操试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.为客人斟酒时，一般白酒斟至（）。

A.八分满B.九分满C.十分满D.七分满

2.引领客人时，应走在客人（）。

A.正前方B.左前方1-1.5米C.右前方1-1.5米D.后方

3.宴会上撤换骨碟一般在（）为宜。

A.每上一道新菜后B.每隔20分钟C.客人要求时D.宴会结束前

4.餐巾折花造型中，哪种造型一般用于主人位（）。

A.孔雀开屏B.和平鸽C.皇冠D.蝴蝶

5.服务员在与客人交流时，目光应（）。

A.随意扫视B.注视对方双眼与嘴之间的三角区域C.看地面D.看远处

6.为客人上茶时，应（）。

A.用手直接拿杯柄B.用托盘端送C.直接放在桌上D.从客人身前递上

7.当客人不慎打翻酒水时，服务员首先应（）。

A.批评客人B.立即清理C.安慰客人并迅速清理D.报告上级

8.宴会开始前，服务员应提前（）分钟站立于岗位。

A.5B.10C.15D.20

9.西餐服务中，上主菜时应搭配（）。

A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟酒D.甜酒

10.为客人拉椅让座