中式面点工艺 课件 模块二项目一任务一 ：鲜肉水饺制作.pptx

中式面点工艺模块二·水调面团品种制作项目一：冷水面团制品制作任务一：鲜肉水饺制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——

任务导入学校食堂接到订单，需在半天内为20名师生准备鲜肉水饺（图2-1-1），每人15个，要求中午11:30准时配送。食堂师傅特别强调，这份水饺要达到“皮薄透亮不破损，馅足紧实无松散，咸淡适中回味鲜，咬开汁水丰盈”的标准。冷水面团是制作水饺皮的关键，其筋力和韧性直接影响水饺的口感与形态。现在，让我们以这个订单为目标，从冷水面团调制开始，一步步掌握鲜肉水饺的制作技艺，既满足食堂的配送要求，又能让师生品尝到地道的美味水饺。

知识链接