原创力文档中式面点工艺模块二·水调面团品种制作项目一：冷水面团制品制作任务四：巧果制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——
任务导入太平洋大酒店厨房部接到钱先生的婚宴订单，预定18份巧果（图2-1-7），每份10个。要求点心部在第二天下午5:00准时出餐。出品要求成品美观，色泽金黄，大小一致，芝麻香味浓郁，口感酥脆可口。该任务需在1h内完成。
知识链接面点成形技法——卷法卷法是面点成形常用技法，常见的有单卷法和双卷法，将擀好的面皮经过加馅、抹油或直接根据品种要求，从一边卷向另一边成圆筒状为单卷，可制作花卷等；从两头向中间同向或异向对卷为双卷法，可制作如意卷、蝴蝶卷、
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