中式面点工艺 课件 模块三 项目二 任务二：麻花制作.pptx

中式面点工艺模块三膨松面团品种制作项目二·化学膨松面团制品制作任务二：麻花制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——

任务导入某知名酒店餐饮部接到王女士的紧急订单，需为次日举办的客户答谢会定制50份精品手工麻花（每份20根）。客户对成品有着明确且细致的要求：色泽需金黄诱人，口感要酥脆化渣，形态上保持粗细均匀一致，同时兼具浓郁的面香与料香。餐饮部需统筹调配人员与物料，在规定时间内高效完成制作与分装，确保这份特色点心准时、保质保量交付。

知识链接麻花的历史渊源可追溯至东汉时期的传统点心“寒具”，是中国民间流传千年的经典小吃。民间还流传着颇具趣味的传说：古人因忌惮蝎毒之害，便制作形似蝎尾