中式面点工艺 课件 模块五项目一任务九：南瓜饼制作.pptx

中式面点工艺模块五·其他粉类面团品种制作项目一：米及米粉类制品制作任务九：南瓜饼制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——

任务导入某酒店厨房部收到李女士的预订，定制8份南瓜饼（图5-1-17），预定第二天下午4:00出餐。要求成品色泽金黄，外皮酥脆、内里软糯，南瓜香味浓郁，口感细腻，香糯不粘牙。厨房部需精心准备，确保在规定时间内高质量完成制作，准时为客人呈上美味的南瓜饼。

知识链接南瓜，这一有着“金瓜”“番瓜”等诸多亲切称呼的蔬果，其身影遍布全球，不仅因其多样的栽培品种（科学家至今已培育出5个主要栽培种及20多个非栽培种）而丰富多彩，更因其顽强的生命力