中式面点工艺 课件 模块四项目二 任务八：鲍鱼酥制作.pptx

中式面点工艺模块四·油酥面团面团品种制作项目二：层酥面团制品制作任务八：鲍鱼酥制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——

任务导入在琳琅满目的中式点心世界里，鲍鱼酥（图4-2-15）以其独特的外形和丰富的口感独树一帜。它造型逼真，宛如鲍鱼，金黄酥脆的外皮包裹着香甜软糯的内馅，一口咬下，多层次的美味在舌尖绽放。无论是作为日常茶点，还是馈赠亲友的伴手礼，鲍鱼酥都备受青睐。接下来，就让我们一同走进鲍鱼酥的制作课堂，揭开它的神秘面纱。

知识链接：油酥制品咸馅的制作工艺咸馅取料广泛、花式繁多、制作工艺复杂，是面点馅心中运用最广泛的一类。1.生咸馅制作工艺生咸馅即制馅过