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食堂食材变质引发群体不适预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置食堂因食材变质引发的群体性身体不适事件，最大程度降低事件对人员健康的危害，减少财产损失和社会负面影响，维护正常的教学、生产、办公秩序，保障涉事人员合法权益，依据相关法律法规及管理规定制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于机关、企事业单位、学校、园区等各类主体运营的内部食堂、公共食堂，因采购存储的食材霉变、腐败、被有毒有害物质污染，或加工过程中未消除食材变质风险，导致3人及以上人员出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕、发热等疑似食源性疾病症状的事件处置。

1.3工作原则

生命至上、优先救治：第一时间组织不适人员就医，把保障人员生命健康放在首要位置，避免延误诊疗导致病情恶化。

快速响应、协同联动：建立多部门联动机制，明确各岗位职责，事件发生后15分钟内启动响应，各岗位按职责同步开展处置工作。

科学处置、证据留存：严格按照食品安全事件处置规范开展操作，全程留存相关证据，为事件调查、责任认定、纠纷处置提供合法依据。

信息公开、舆情引导：按照“及时准确、公开透明”的原则发布事件信息，避免不实信息传播，主动回应公众关切。

预防为主、关口前移：强化食材采购、存储、加工全流程管控，定期开展风险排查，从源头减少食材变质事件发生概率。

1.4事件分级

根据涉事人数、危害程度，将事件分为四个等级：

1.一般事件（Ⅳ