食堂食材变质引发群体不适应急预案及救治流程.docxVIP

食堂食材变质引发群体不适应急预案及救治流程.docx

食堂食材变质引发群体不适应急预案及救治流程

一、总则

（一）编制目的

为快速、规范、有效处置食堂食材变质引发的群体不良反应事件，最大限度降低事件危害，保障就餐人员身体健康与生命安全，维护单位正常生产、工作秩序，明确各部门应急处置职责与流程，制定本预案。本预案适用于单位内部自营食堂及托管合作食堂发生的，因食材变质引发的3人及以上群体不良事件的应急处置。

（二）应急处置原则

1.生命至上，优先救治：将就餐人员生命安全放在首位，第一时间启动救治流程，优先保障重症人员得到及时医疗干预。

2.快速响应，属地联动：事件发生后10分钟内完成内部初报，30分钟内联系属地疾控、卫生监督部门及医疗机构，主动配合专业处置。

3.溯源管控，阻断扩散：第一时间封存问题食材、加工工具、留样食品，禁止食堂继续营业，防止更多人员接触变质食材，避免事件扩大。

4.信息公开，及时沟通：按照法定要求及时向涉事人员及家属通报事件进展，不得瞒报、漏报、迟报，避免引发不必要恐慌。

（三）风险分级标准

根据事件影响范围、涉事人数、严重程度，将事件分为三级：

1.一般事件（Ⅳ级）：出现3-9人轻度不良反应，症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，无重症病例，所有涉事人员经门诊处理即可离院。

2.较大事件（Ⅲ级）：出现10-29人不良反应，其中1-3人为中度症状（脱水、电解质紊乱、体温≥38.5℃），无死亡病例。