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食堂食材变质群体不适预案

1总则

1.1编制目的

为有效应对食堂食材变质引发的群体性食源性疾病事件，规范应急处置流程，最大限度降低事件对人员健康的危害，减少社会负面影响，维护正常的生产、教学及生活秩序，保障公众身体健康与生命安全，特编制本预案。

1.2编制依据

本预案严格依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例》《食品安全事故流行病学调查指南》《餐饮服务食品安全操作规范》《集体用餐单位食品安全管理规范》等法律法规及行业标准编制，确保处置流程合法合规。

1.3适用范围

本预案适用于机关、企事业单位、学校、园区等各类集体食堂，因食材腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、被有毒有害物质污染，或使用过期变质食材加工制作食品，导致3人及以上人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等不适症状的群体性事件处置。

1.4工作原则

坚持“生命至上、预防为主、快速响应、属地负责、科学处置、权责明晰”的工作原则，优先保障涉事人员医疗救治，强化日常食材安全风险排查，事件发生后第一时间启动响应，各部门按职责协同联动，依法依规开展调查、溯源、整改及善后工作。

2应急组织体系及职责

2.1应急指挥组

由单位主要负责人担任总指挥，分管后勤、安全的负责人担任副总指挥，成员包括行政、后勤、安全管理、医疗、工会等部门负责人。主要职责为：

接到事件报告后10分钟内决定启