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食品加工厂车间消毒管理指南

一、消毒管理基础要求

（一）人员准入消毒

食品加工厂车间人员是微生物交叉污染的核心来源之一，必须建立分层级的准入消毒流程：

1.一次更衣消毒区：进入生产车间前，所有人员需在非洁净区更换工作鞋，工作鞋每日使用500mg/L的二氧化氯溶液浸泡消毒15分钟，浸泡池每4小时更换一次消毒液；进入洗手消毒区前，需脱去个人衣物，放入带锁储物柜，禁止携带手机、首饰、饰品进入生产区域，储物柜每周用75%医用酒精擦拭消毒2次，内壁每月用1000mg/L次氯酸钠溶液喷雾消毒。

2.洗手消毒规范：采用六步洗手法：①掌心对掌心，手指并拢相互揉搓；②手指交叉，掌心对手背揉搓，交换进行；③手指交叉，掌心对掌心揉搓；④弯曲手指关节在掌心揉搓，交换进行；⑤拇指在掌中揉搓，交换进行；⑥指尖在掌心中揉搓，交换进行，整个揉搓过程不少于20秒。洗手后使用50-100mg/L的次氯酸钠溶液浸泡双手30秒，浸泡范围覆盖至手腕上10cm，随后用流动纯水冲去残留消毒液，用一次性干手纸或干手器烘干，禁止使用共用毛巾擦手。洗手消毒区每2小时进行一次补充消毒，对非触摸式水龙头、门把手、洗手台台面用75%酒精擦拭。

3.二次更衣消毒：进入洁净生产区前，需更换经高温灭菌的洁净工作服、工作帽、口罩，工作帽必须完全遮盖头发，口罩完全遮盖口鼻，更换后通过风淋室除尘消毒，风淋室风速不低于25m/s，单次风淋时间不低