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食物过期应急预案范文

一、总则

1.1编制目的

为规范单位/经营主体食物过期事件的预防、处置及后续管理工作，最大程度降低过期食物引发的食品安全风险，保障消费者及相关人员身体健康和生命安全，维护正常的生产经营秩序和社会稳定，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于机关企事业单位食堂、食品生产企业、商超、餐饮服务单位、校园食堂、养老机构食堂等各类食品经营、存储、使用场景下，食物过期突发事件的应急处置，涵盖预包装食品、散装食品、食用农产品、半成品、成品等全品类食物的过期风险应对。

1.3工作原则

预防为先，常态管控：将日常食物保质期排查作为核心基础工作，建立全流程台账管理，从采购、存储、使用各环节降低过期风险发生率，力争95%以上的过期风险在日常排查中化解。

快速响应，分级处置：根据食物过期的波及范围、危害程度，启动对应等级响应，做到15分钟内完成现场初步控制，30分钟内完成涉事食物溯源，避免风险扩散。

科学处置，信息透明：严格按照《中华人民共和国食品安全法》《食品召回管理办法》等法律法规要求处置，涉及消费者健康风险的第一时间向监管部门和社会公开信息，杜绝隐瞒、谎报。

闭环管理，持续改进：事件处置完成后72小时内完成原因复盘，10个工作日内完成整改措施落地，形成长效预防机制。

二、应急组织机构及职责

2.1应急指挥小组

成立由单位主要负责人任总指挥，食品安全管理员任副总指挥，