原创力文档模块九;;学习导航;佐助类原料;思考与体验;佐助类原料又称辅助类原料，是指既不作为菜肴、点心的主、配料，也不作为调味料的烹饪原料，这类原料对菜肴、点心风味特色的形成具有一定的作用。;佐助类原料主要包括两大类：食用油脂、食品添加剂。;;;;大豆油又称豆油，是从大豆种子中压榨出的油脂，我国各地广泛使用。大豆油主要产于东北地区，根据加工方法可分为冷压豆油和热压豆油。冷压豆油色浅，生豆味淡，出油率低；热压豆油色深，生豆味浓，出油率高。
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