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茶叶审评师岗位品质审评考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.茶叶感官审评的五项因子是外形、汤色、香气、滋味、______。

2.标准绿茶审评杯的容量通常为______毫升。

3.乌龙茶审评的核心因子是香气和______。

4.描述茶叶汤色清澈透亮的术语是______。

5.叶底审评中，反映茶叶嫩度的指标是______。

6.红茶的典型汤色特征是______明亮。

7.茶叶审评用水的pH值应控制在______之间。

8.审评时，绿茶的茶水比一般为______。

9.白茶外形审评的重点是毫毛数量和______。

10.描述茶叶香气高雅清爽的术语是______。

填空题答案

1.叶底2.1503.滋味4.清澈5.柔软度6.红艳7.6.5-7.58.1:509.外形匀整度10.清高

单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种茶类的审评重点是外形紧结度和香气持久性？（）

A.绿茶B.乌龙茶C.白茶D.黑茶

2.审评中用于沥茶汤的器具是？（）

A.审评杯B.审评碗C.茶滤D.茶勺

3.红茶滋味的理想特征是？（）

A.苦涩B.甜醇C.清淡D.酸鲜

4.影响茶叶汤色明亮度的因素不包括？（）

A.储存时间B.冲泡水温C.茶叶品种D.审评人员性别

5.叶底发黑通常说明茶叶？（）

A.杀青不足B.发酵过度C.储存干燥D.嫩度好

6.标准乌龙茶审评的冲泡时间是？（）

A.2分钟B.3分钟C