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养老食堂食品安全提升专项方案

一、工作目标与覆盖范围

本方案覆盖全市所有依法登记备案的养老机构食堂、社区养老服务中心助餐食堂、街道（乡镇）老年日间照料中心食堂、村级互助养老点用餐点，截至2024年6月，全市共有各类养老供餐场所327家，其中养老机构食堂89家、社区级养老助餐食堂162家、村级互助养老用餐点76家。本次专项提升的核心目标为：到2024年12月底，实现全市养老供餐场所食品安全排查覆盖率100%、食品安全管理制度落实率100%、从业人员持证上岗率100%、排查发现隐患整改完成率100%，养老供餐服务食品安全群众满意度提升至90%以上，建立健全“主体自治、属地管理、部门监管、社会监督”的长效监管机制，有效防范化解群体性食品安全风险，切实保障老年群体饮食安全。

二、实施阶段安排

（一）部署排查阶段（2024年7月1日-7月31日）

各地各部门完成专项提升动员部署，对照统一制定的《养老食堂食品安全排查清单》，组织所有养老供餐场所开展全面自查，自查覆盖率达到100%；监管部门完成首轮全覆盖现场排查，为每家养老供餐场所建立“一家一档”监管档案，梳理形成隐患清单、整改清单、责任清单，明确整改时限和责任人，实行销号管理。

（二）集中提升阶段（2024年8月1日-10月31日）

针对排查出的问题分类推进整改提升，一般隐患要求7个工作日内立行立改，重大隐患责令立即停业整顿，从主体责任落实、